Qu’est-ce qu’une checklist pour l’homologation des food trucks ?
Une liste de contrôle pour l’inspection des food trucks est un outil qui aide les propriétaires de food trucks à s’assurer que leurs activités sont conformes aux normes établies en matière de sécurité et d’hygiène alimentaires, de stockage, de tenue des lieux et d’entretien des food trucks. La réalisation d’inspections régulières à l’aide d’une checklist pour l’homologation des food trucks permet au personnel de rester vigilant en cas d’inspections sanitaires surprises de la part des autorités locales, de faire fonctionner votre entreprise à plein régime et, surtout, de protéger vos clients contre les risques sanitaires liés aux maladies d’origine alimentaire.
3 inspections essentielles pour une exploitation efficace des food trucks
Travailler dans l’industrie alimentaire exige de se conformer aux codes sanitaires et aux réglementations établies par les autorités locales. Les problèmes les plus fréquents rencontrés par les propriétaires de food trucks sont les pannes de camion et les infractions au code de la santé, comme le lavage des mains peu fréquent ou inadéquat. Veillez à ce que les activités des food trucks respectent les normes de sécurité et de qualité des aliments en effectuant des inspections à l’aide du guide ci-dessous :
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- Inspection de l’entretien des food trucks
Cette étape est importante car vous ne pouvez pas ouvrir votre entreprise sans un food truck bien entretenu. Effectuez un contrôle rapide avant les opérations quotidiennes. Les principaux éléments à vérifier sont les pneus crevés, les bosses et les fissures dans les vitres. Il est également utile de vérifier si vous disposez d’outils automobiles pour vous aider à résoudre les problèmes en cas de panne. Il s’agit notamment, mais pas exclusivement, des éléments suivants :- Pneus supplémentaires
- Cric à pneu
- Câbles de démarrage
- Lampe de poche
- Un litre d’huile supplémentaire et un entonnoir
- Inspection sanitaire des food trucks. Cette inspection est généralement effectuée par un inspecteur sanitaire en visite, mais les propriétaires de camions peuvent effectuer une inspection sanitaire à la maison pour se préparer. Des inspections sanitaires sont effectuées pour vérifier si le camion de restauration est conforme aux normes. Les éléments généralement contrôlés par les inspecteurs sanitaires sont les suivants :
- Propreté
- Stockage et étiquetage appropriés
- Préparation des aliments
- Comportement des employés
- Ventilation et eau courante
- Sécurité des équipements et des évacuations
- Paperasserie et autres exigences légales
- Inspection quotidienne des food trucks
Le personnel procède à des inspections quotidiennes afin de réduire les risques de problèmes de sécurité alimentaire. Les inspections quotidiennes permettent aux propriétaires de camions de s’assurer que le personnel effectue toutes les tâches conformément aux normes établies. Il s’agit de vérifier si le personnel respecte les règles d’hygiène personnelle et du poste de travail.
- Inspection de l’entretien des food trucks
De grandes entreprises dans le monde font confiance à SafetyCulture (anciennement iAuditor)
Découvrez dans cette vidéo comment Marley Spoon, une entreprise australienne de livraison de repas, fournit à ses clients des aliments sûrs et de grande qualité à l’aide d’un modèle HACCP :
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Équipe de rédaction de SafetyCulture Team
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